Sopa de Courgette com Manjericão- Receita do Alex

Vou partilhar convosco a receita que saiu no último cabaz. É claro que é do Alex

Sopa de courgette com manjericão

Ingredientes

Curgete 1 kg; Cebola 200 g; Manjericão 50 g; Batata doce 200 g; Sal qb; Pimenta a gosto;  Azeite q.b.

Modo de preparação

Lavam-se as curgetes, descasca-se a cebola e a batata, cortam-se todos em bocados grandes e leva-se a refogar com um pouco de azeite e sal durante 10 a 15 min. Junta-se água até cobrir os vegetais, deixa-se levantar fervura e tapa-se, cozinha-se com o lume no mínimo durante 40 min. Depois disso, juntam-se as folhas do manjericão e ferve-se durante 3 min. Apaga-se o lume e tritura-se com a varinha mágica, deita-se a pimenta e retifica-se o sal e o azeite. Está pronta a servir.

 

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